Na noite de Pessach, as casas judias devem estar limpas e arrumadas, louças e talheres que foram usados durante o ano são postos de lado e tira-se dos armários o serviço destinado a esta festa. Se a casa não tem dois serviços, todas as panelas que são de uso ordinário são escaldadas, “casherizadas”.
Na ante-véspera, ao por do sol, a dona de casa limpa todo vestígio de pão, de massa ou de qualquer fermento, e à noite, segue-se o pai na procura do hametz. (Hametz é a designação genérica para toda comida e bebida feita de trigo, cevada, centeio, aveia, proibidos de se comer (ou possuir) em Pessach, pois são levedados). Daí em diante, por oito dias, ou melhor, por nove dias,
contando a véspera, não entrarão nas casas massas e bolos fermentados.
